Szafi Reform holland kakaópor (20-22% kakaóvaj tartalom) 200 g

Mit érdemes tudni róla?

• Vegán
• Paleo
• Szuperélelmiszer
• Mélybarna színű
• 20-22%-os kakaóvaj tartalom
• IR barát termék
• Gazdag antioxidánsokban
• Magas a rost és fehérje tartalma
• Gluténmentes
• Cukormentes
• Tartalmaz A-, B1-, B2-, B6-, B12-, C-, D- és E-vitamint
• Remek kalcium, kálium, magnézium, vas, foszfor, réz, szelén és cink forrás
• Élénkítő hatású, serkenti az agy működését
• Hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez
• Sokoldalúan felhasználható

Mitől holland a kakaópor?

Két féle kakaópor létezik a feldolgozatlan és a feldolgozott holland kakaópor. A feldolgozatlan kakaópor savas kémhatású, kesernyés, fanyar citrusos gyümölcsökre jellemző ízű pirosas-barna színű. Hollandiában találták fel azt az eljárást*, amivel a kakaópor kakaóvaj tartalmát felére tudták csökkenteni, és kálium-karbonát (alkalizálás) segítségével semlegesíteni. A holland kakaó, így kapta meg a már jobban ismert formáját. Azaz a sötétbarna színét és bársonyos, lágy földes, fás ízét. Az eljárással a kakaópor feldolgozása is kedvezőbbé vált, ami forradalmasította a csokoládé készítést.

*1828-ban Coenraad Johannes van Houten holland kémikus és csokoládé készítő apja (Casparus van Houten) hidraulikus prését kombinálta az általa felfedezett, a kakaó holland tipusú alkalizációjával.

Sütési praktikák:

A holland kakaópor semgeles, míg a természetes kakaópor savas kémhatású, így a következőképpen érdemes kombinálni az egyes adalékanyagokkal.

Sütőpor - holland kakaó

Szódabikarbóna – természetes kakaópor

Sütőpor és szódabikarbna – a receptnek megfelően a holland és a természetes kakaópor keveréke

Összetevők:                                          

• 100% holland kakaópor 20-22% zsírtartalommal