Gabonák és hüvelyesek

A barna rizs abban különbözik a fehértől, hogy teljes értékű. A rizsszem így tartalmazza a magot, a korpát és a csírát is. Magas az élelmi rost tartalma, alacsony a glikémiás indexe, vitaminok közül számottevő a B1-, B6-és az E-vitamin tartalma, míg az ásványi anyagok közül káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket és mangánt tartalmaz.

A barna rizs abban különbözik a fehértől, hogy teljes értékű. A rizsszem így tartalmazza a magot, a korpát és a csírát is. Magas az élelmi rost tartalma, alacsony a glikémiás indexe, vitaminok közül számottevő a B1-, B6-és az E-vitamin tartalma, míg az ásványi anyagok közül káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket és mangánt tartalmaz.

A chia mag egy semleges ízű gluténmenes álgabona. Diétás étrendek közkedvelt alapanyaga, hiszen a benne található rost nagy mennyiségű vizet képes megkötni, így hosszantartó teltségérzetet kelt. Rendkívül jó tápanyag összetételel is rendelkezik, gazdag esszenciális fehérjékben, mint omega-3 és omega-6 zsírsavak és különböző ásványi anyagokban pl: kalcium, magnézium, mangán, réz.

A csicseriborsó élelmi rostokban és fehérjében gazdag. Magas a karotin tartalma, vitaminok közül számottevő a B1-, B6-és az E-vitamin és a folsav tartalma, míg az ásványi anyagok közül kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Nincs erős íze, így számos fűszerrel remekül kombinálható, felhasználható humusz, raguk, saláták és ropogós snackek készítéséhez.

A csicseriborsó élelmi rostokban és fehérjében gazdag. Magas a karotin tartalma, vitaminok közül számottevő a B1-, B6-és az E-vitamin és a folsav tartalma, míg az ásványi anyagok közül kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Nincs erős íze, így számos fűszerrel remekül kombinálható, felhasználható humusz, raguk, saláták és ropogós snackek készítéséhez.

A feketebab kiváló táplálékforrás lehet a mindennapokban. Magas fehérjetartalma révén beilleszthető sportolóknak kifejezetten előnyös lehet a fogyasztása, alkalmas lehet növényi alapú táplálkozáshoz és különböző diéták alapanyagaként is. Magas rosttartalma révén segítheti az emésztést (megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztása mellett), beilleszthető a mindennapi étkezésbe. Ezen kívül mivel lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz hosszan tartó jóllakottságérzetet okoz, így fogyaszthatják cukorbetegséggel és inzulinrezisztenciával élők (IS), valamit alkalmas lehet különböző diétás étkezésekhez.

A lenmag gazdag esszenciális zsírsavakban, 35 százaléka zsiradék, aminek 72 százaléka esszenciális. Értékes tápanyag forrás, gazdag fehérjében és rostban, számottevő az A-, B-, C-, D-, E-vitamin-tartalma, míg az ásványi anyagok közül kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, réz, kobalt és mangánt tartalmaz. Felhasználható köretként, kásának, házilag készített péksütemények tésztájába, tetejére szórva. 

A lenmag gazdag esszenciális zsírsavakban, 35 százaléka zsiradék, aminek 72 százaléka esszenciális. Értékes tápanyag forrás, gazdag fehérjében és rostban, számottevő az A-, B-, C-, D-, E-vitamin-tartalma, míg az ásványi anyagok közül kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, réz, kobalt és mangánt tartalmaz. Felhasználható köretként, kásának, házilag készített péksütemények tésztájába, tetejére szórva. 

A puffasztott cirok egy újszerű mégis hagyományos csemege. Reggelire növényi tejjel, vagy csemegeként magában ajánljuk.  

Az inkák aranyaként is emlegetett quinoa Dél-Amerikából származik. Már 8-9 ezer évvel ezelőtt előszeretettel fogyasztották, az inkák pedig szent ételnek tartották, és a Magok Anyja néven emlegették. Az inka harcosok a quinoa magnak köszönhetően nagyon kitartóak voltak, és az átlagnál jóval gyorsabban gyógyultak fel a harcban szerzett sérüléseikből. Teli van fehérjékkel, tartalmazhatja az összes aminosavat, és  gazdag lehet lizinben, mely elősegíti az egész test szöveteinek egészséges növekedését. A quinoa emellett kiváló vas-, magnézium-, E-vitamin-, kálium- és rostforrás lehet. Kinézetre leginkább a kuszkuszra hasonlít. Sokoldalúan használható, akárcsak a rizs, de az íze mindkettőénél gazdagabb, diószerű.